چین درحال تصاحب بازار خوراکیهای لوکس جهان | تنوع جغرافیایی برگ برنده شد | مقابله فرانسه و ژاپن با رقیب جدید
به گزار اقتصادنیوز، تولید چین، برچسبی است که به زودی قند را در دل طرفداران و علاقهمندان به غذاهای لوکس در سراسر جهان آب خواهد کرد. این روزها چین با سرعتی بالا در حال تصاحب بازار خوراکیهای گرانقیمتی است که به صورت سنتی با آشپزی غربی گره خوردهاند.
اکونومیست نوشت: چین که همین حالا هم بزرگترین صادرکننده خاویار و ترافل در جهان است، با سرعت به سمت تولید فواگرا، روغن زیتون، ماچا و نوشیدنیهای ممتاز حرکت میکند. همزمان با افزایش تقاضای جهانی، اشتهای داخلی این کشور نیز برای خوراکیهای خاص بهطور چشمگیری رو به افزایش است.
انقلاب صنعت خاویار
خاویار نمونهای روشن از این واقعیت است که نوآوری چگونه در مقیاس بزرگ میتواند بهرهوری را متحول کند. چین از ابتدای این قرن به پرورش ماهیان خاویاری روی آورد و اکنون بیش از دوپنجم تولید جهانی خاویار را در اختیار دارد.
شرکت بزرگ «Kaluga Queen» در سال ۲۰۰۶ تولید خاویار را در دریاچهای مصنوعی آغاز کرد. مساحت این دریاچه تقریبا دو برابر کشور مالت است. این شرکت دمای آب را زیر ۵ درجه نگه میدارد و به همین دلیل میتواند در تمام طول سال خاویار تولید کند.
شبکهای از لولهها روزانه خوراک حدود ۲۰۰ هزار ماهی خاویاری را تأمین میکند و پهپادها دائما تعداد آنها را رصد میکنند. در روشهای سنتی تشخیص جنسیت ماهی سه سال زمان میبرد، اما این شرکت آن را در شش ماه انجام میدهد. تولید آن در سال ۲۰۱۵ به ۱۵۰ تن رسید و در ۲۰۲۴ به ۲۶۰ تن افزایش یافت.
برگ برنده تنوع جغرافیایی
تنوع جغرافیایی چین عامل مهم دیگری در موفقیت سریع این کشور است. استان آفتابی گانسو چین به قطب صنعت روغن زیتون تبدیل شده است؛ همچنین منطقه کوهستانی نینگشیا نیز نوشیدنیهایی باکیفیت تولید میکند.
در همین حال، استان گویژو در جنوبغربی چین با ترکیب خاص ارتفاع، رطوبت و نور محدود خورشید، شرایط ایدهآلی را برای کشت چای ماچا دارد؛ موضوعی که جایگاه ژاپن بهعنوان بزرگترین تولیدکننده این پودر چای سبز را به چالش کشیده است.
ماچا این روزها از پرطرفدارترین محصولا جهانی است
رقابت سنتیها با تازهوارد قدرتمند
در مقابل تولیدکنندگان سنتی غذاهای لوکس، برای حفظ سهم خود از بازاری که طبق برآوردها نزدیک به ۵۰۰ میلیارد دلار ارزش دارد، دست به اقداماتی دفاعی زدهاند.
برای مثال، فرانسویها تلاش کردهاند تا ویژگیهای بویایی ترافلهای خود را بهطور رسمی ثبت و تعریف کنند.
ژاپن نیز نشان رسمی «واگیو» را برای مقابله با تولید گوشت مشابه در خارج معرفی کرده است. چنین اقداماتی کار چین را برای تولید محصولات تقلبی دشوارتر میکند.
